Alberto Chavalier: «Del descarte se pueden obtener productos con valor agregado»

Así lo afirmó uno de los socios fundadores del Laboratorio Gihon de Mar del Plata que se encargará de producir alimentos con valor agregado del descarte de langostino: «a partir de los exoesqueletos se pueden hacer productos biopolímeros, que son elementos muy buscados para reemplazar los polímeros», explicó.