Mondongo for export
Por la crisis del sector, en 2012 se vendieron al exterior más menudencias que carne. Y la tendencia sigue. Ni el cotizado lomo, ni el sabroso bife, ni siquiera el humilde osobuco. En los últimos años, y como fruto de la crisis de su industria frigorífica, el corte bovino que más exportó la Argentina ha sido el mondongo. Según datos oficiales, en 2012 el país vendió 28.140 toneladas de mondongo, como se llama vulgarmente al cuarto y más grande de los estómagos del vacuno. Esa cifra supera la de otros muchos cortes que caracterizan mejor (al menos para el imaginario…
